생활의 달인 대나무 봉 반죽 칼국수 달인 이종훈 종로 칼국수집 위치

생활의달인 대나무 봉 반죽 칼국수 달인 칼국수집 위치

SBS <생활의 달인> 1002회 종로 대나무봉 반죽 칼국수 달

 

2025년 9월 29일 저녁 9시 생활의 달인 방송에서는

M슐랭 3스타 샌프란스트코식 사워도우 달인 박소윤,

대나무 봉 반죽 칼국수 달인 이종훈,

국내 최대 하루 76만개 생산 식혜 달인 정재완 박성찬,

37년 된 국숫집 메밀비빔국수 메밀국수 달인 이미경,

9살 표자 마사지 달인 이윤재,

양희은의 은둔식달 외전 푸드코드 3대 맛의 달인, 따총 고기덮밥 달인,

우장동 꽈배기 달인, 국가대표 김밥의 달인이 소개 된다.

 

 

 

 

 

주방에서 펼지는 반죽 곡예 한판! 오직 칼국수만 13년째 만들고 있는 이종훈 달인. 2m 50cm 길이의 무거운 통대나무에 한 발을 올리고 나머지 한발로는 반동을 주며 마치 시소를 타듯~ 곡예를 선보이듯! 달인만의 균형 잡힌 박자로 칼국수 반죽을 만든다는데. 일정한 힘과 체중을 실어 수직 압력을 주어 반죽 속 기포를 쫙~ 빼내면 탄력과 찰기가 남다른 식감의 칼국수가 탄생한다고.

 

 

 

그뿐만 아니라 손으로 반죽했을 때는 힘이 일정하지 못한 탓에 울퉁불퉁한 면이 나오는 반면. 넓적한 대나무로 균일하게 누른 반죽은 모난 곳 없이 일정해, 육수를 골고루 빨아들이고. 늘 같은 맛을 낼 수 있게 도와준단다. 오직 달인이기에 가능한 신개념 반죽. 중력과 노력으로 완성한 이종훈 달인의 감탄스러운 기술을 엿보러 간다.

 

 

 

 

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생활의달인 종로 대나무봉 반죽 칼국수 달인 칼국수집 촬영지 위치 보기

 

이종훈 대나무봉 반죽 칼국수집 상호 · 이름 · 명칭 · Name

율동칼국수

 

생활의 달인 종로 버터칼국수 닭칼국수 들기름칼국수 맛집 장소 주소 · 위치 · 어디 · Place · Address

서울 종로구 북촌로5길6 2층

 

 종로 안국역 율동칼국수 전화번호 · 연락처 · Contact

02-763-7779

 

생활의 달인 율동칼국수 가격 비용 정보 보기 · Cost

버터칼국수 7000원

닭칼국수 / 비빔칼국수 12000원

들기름칼국수 11000원

 

 

이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며 대가없이 작성한 소장용 개인 리뷰입니다. 

 방송된 것과 정보가 다를경우 댓글 남겨주시면 수정 하겠습니다. 

이미지 출처: SBS 생활의 달인 방송 / 업체등록사진