오늘N 간장게장, 순살게장 파는곳 택배주문 공장 위치
MBC <오늘N> 2389회 인천 암꽃게장, 순살게장 촬영지
2024년 12월 3일 저녁 6시 오늘N 방송에서는
오늘 대공개 코너를 통해
밥도둑의 끝판왕 게장 납시오 편이 방영 된다.
지금 이맘때 식탁을 풍성하게 만들어 주는 밥도둑, 게장! 밥상을 풍성하게 만들어 주느라 바쁜 이들이 있다고 하여 찾은 곳은 인천 남구의 한 게장 공장. 하루에 생산하는 게장만 약 5천 인분으로, 연평도 앞바다에서 잡은 꽃게만 취급하고 있단다. 손질이 까다롭기로 유명한 꽃게는 여러 번 세척 과정을 거쳐야 한다는데~ 기계를 이용한 공기 방울 세척을 2차에 걸쳐서 해준 후, 솔로 게의 불순물 제거를 꼼꼼히 해준다. 마지막으로 물을 뿌려 물기 제거까지 해주면 비로소 모든 세척이 끝이 난다고. 간장 게장의 맛을 좌우하는 간장은 벌꿀이 들어간 양조간장으로 베이스를 준비해 준 뒤, 비린 맛을 잡아주는 각종 채소와 한약재를 넣고 끓여 준다.
여기에 이곳만의 특급 재료인 오디 효소를 더해 3일간 숙성해주면 맛 좋은 간장이 완성! 감칠맛은 물론, 설탕의 단맛을 줄여주는 오디 효소는 5년 넘게 숙성해야지만 설탕의 단맛이 빠지고 오디 본연의 단맛이 드러난다고. 이뿐이 아니다! 100% 수작업으로 만들어지는 순살 게장까지 만나볼 수 있었는데~ 매우 고된 일이지만 게살 특유의 살결을 살리기 위해 일일이 손으로 작업하기를 고집하고 있단다. 이렇게 시간을 쏟고 정성을 들여야만 비로소 완성되는 게장. 작업자들의 노력이 빛을 발하는 현장으로 찾아가 본다.
오늘N 인천 연평도 암꽃게장, 순살게장 파는곳 위치 정보
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오늘대공개 오디효소 게장, 순살게장 이경일 공장 이름 · 상호 · Name
학한게장
오늘n 인천 연평도 암꽃게장, 순살게장 파는곳 촬영지 주소 · 위치 · 어디 · Place
인천 남동구 남동서로84번길 35
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이미지 출처: 오늘N 방송 / 업체등록사진
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