신사동 17년 국수장인의 고사리면과 한우온수육 동네한바퀴 김도윤 국수집 위치

 동네한바퀴 신사동 고사리면과 한우온수육 국수장인 김도윤 국수집 식당 위치 

KBS1 <동네 한 바퀴> 257회 신사동 한우온수육 고사리면 맛집

 

2024년 2월 10일 토요일 저녁 7시 10분 동네 한 바퀴 방송에서는

복스럽다 값진 2024 서울 압구정동 신사동 편이 방영 된다.

 

< 면 연구만 17년 국수장인의 고사리면과 한우온수육 >

 

신사동 빌딩숲 길을 걷다, 한 식당 앞에서 예술가의 느낌이 가득한 비주얼(?)의 남자가 트럭에서 고기를 꺼내는 모습을 발견한다.

 

 

 알고 보니 이 가게의 셰프이자 한식 미쉐린 1스타 셰프인 김도윤 씨다. 요리 자체만 약 30년 넘게 해오고 있다는 도윤 씨는 면 연구만 17년을 했다는데... 우리나라에 미국 밀이 들어오면서, 향을 잃어버리고 획일화된 국수가 안타까워, 재료 본연의 맛과 향이 살아있는 국수를 사람들에게 맛 보여주기 위해 식당을 차렸단다. 직접 전국을 다니면서 좋은 재료들을 찾는 것은 기본이고, 면을 직접 제분하여 뽑고, 재료 숙성실까지 따로 만들어 전국 각지의 귀한 재료들을 이름표 달아 보관할 만큼 요리에 진심인 도윤 씨. 과거의 조리법을 활용하되, 오랜 연구를 통해서 현대식으로 재해석하며 음식을 만들고 있다. 

 

 국수장인인 도윤 씨의 고민과 뚝심이 담긴 고사리면과 한우온수육을 맛보며, 이만기가 국수 한 그릇에 담긴 진심을 만난다.   

 

 

동네한바퀴 2월 10일 방송 정보

전통을 이어가는 붕어빵 부자의 약과와 궁중주악

면 연구만 17년 국수장인의 고사리면과 한우온수육

인형에 담긴 추억과 사연까지 치료해 주는 인형종합병원

전직 연극배우가 굽는 29가지 특별한 와플

강남 일대에서 40년 동안 칼 갈아온 할아버지의 인생 이야기

따뜻한 부모님과 우렁각시 아들의 인정스러운 9천원 밥상

 

 

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 동네한바퀴 신사동 국수장인의 고사리면과 한우온수육 식당 촬영지 위치 정보

 

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동네한바퀴 김도윤 국수장인 식당 이름 · 상호 

윤서울

 

동네한바퀴 신사동 고사리면 한우온수육 맛집 주소 · 위치 · 어디 

서울 강남구 선릉로805 1층

 

 강남 윤서울 전화번호 · 연락처 

0507-1350-3323

 

동네한바퀴 윤서울 메뉴 가격 비용 정보 보기 

디너 변동

매콤비빔면 12000원

고사리면 13000원

 

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 사진 출처: 이만기 동네 한 바퀴 방송 / 홈페이지