오늘N 격파 중식로드 동파육 파는 돼지국밥집 강태양 부산 돼지국밥 동파육 중화풍 아롱냉채 맛집 위치

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MBC <오늘N> 2582회 부산 동파육 아롱냉채 돼지국밥 맛집 촬영지

 

2025년 9월 23일 저녁 6시 오늘N 방송에서는 

격파 중식로드 코너를 통해

동파육 파는 돼지국밥집의 정체는? 편이 방영 된다.

 

 

 

하루 150명 넘는 손님이 몰린다는 부산의 한 국밥집. 그런데 이곳의 진짜 인기 메뉴는 국밥이 아니라 동파육이다. 이 동파육이, 수육이나 순대를 제치고 사이드 메뉴 1위 자리를 고수하고 있다. 강태양 주인장은(31세)은 국밥과 곁들여 먹을 수 있는 돼지고기 요리를 연구하다가 동파육을 떠올렸다. 국밥집에서 먹는 동파육은 맛없을 거라는 편견을 없애고자 자신만의 레시피 노트를 만들었고 식당에서 숙식하면서 맛 연구를 했다. 동파육의 부드러운 식감을 위해 오겹살은 핏물을 빼고 4시간 이상 삶아준다. 이때 4가지의 한약재(육계, 정향, 참나무, 월계수 잎)와 양념을 넣어 잡내를 제거하고 동파육 특유의 풍미를 살렸다.

 

 

 

 

 

덕분에 짭조름한 양념, 부드러운 식감이 구수하고 얼큰한 돼지국밥과 찰떡궁합을 자랑한단다. 반전 매력을 가진 두 번째 메뉴는 바로 ‘아롱냉채’. 원래는 소고기 아롱사태로 만드는 요리지만, 이곳에서는 껍질이 많은 국내산 돼지 뒷다릿살을 사용한다. 양념과 한약재를 넣어 고기를 삶고, 하루 동안 냉장고에 숙성하여 채소와 특제 소스를 얹어낸다. 국밥집에서 맛보는 ‘냉채의 미학, 돼지 아롱사태 냉채까지! 요리에 진심인 열혈 청년 사장의 돼지고기 요리 한 상을 <격파, 중식로드>에서 만나보자.

 

 

 

오늘N 부산 동파육 파는 돼지국밥집 위치 정보

 

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격파중식로드 돼지국밥 동파육 파는곳 이름 · 상호 · Name 

참못골돼지국밥

 

오늘n 부산 돼지국밥 동파육 아롱냉채 맛집 촬영지 주소 · 위치 · 어디 · Place 

부산 남구 못골로12번길4

 

부산 참못골돼지국밥 가격 정보 보기 · Price

항정오겹국밥 12000원

얼큰국밥 9500원

아롱냉채 18000원

동파육 25000

 

부산 못골역 참못골돼지국밥 전화번호 · 연락처 · Contact 

0507-1425-5355

 

 

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이미지 출처: 오늘N 방송 / 업체등록사진