한국인의 밥상 진주 대안동 70년 전통 복국집 어머니의 손맛을 잇다 주현숙 복어요리 식당 위치

한국인의밥상 진주 복국집 식당 위치

KBS1 <한국인의 밥상> 689회 어머니의 손맛을 잇다 진주 중앙시장 복국집

방송 프리뷰 & 리뷰 & 촬영지

 

2025년 1월 22일 목요일 저녁 7시 40분 한국인의 밥상 방송에서는

국물이 끝내줘요 맑아야 보이는 맛 편이 방영 된다.

 

< 어머니의 손맛을 잇다 경상남도 진주시 대안동 >

 

 

진주 중앙시장의 최고 명물을 꼽으라면 70년 한 자리를 지킨 복국집을 빼놓을 수 없다. 어머니에 이어 2대째 가게를 운영하는 주현숙(74세) 씨는 매일 중앙시장의 새벽을 밝힌다. 매일 다섯 가지 반찬을 준비한 후 복어를 손질하는데, 대부분 동해와 남해에서 잡아 온 싱싱한 것들이다. 복어는 겨울이 가장 맛이 있지만 워낙 독성이 강해 자격증이 있는 사람만이 생선 손질을 할 수 있다. 사실 복맑은탕은 특별한 기술이 필요한 것이 아니다. 가장 중요한 것은 생선의 신선도, 거기에 기교를 부리지 않고 복어의 진한 국물을 내기 위해 그녀만의 다양한 노하우를 가지고 있다. 그 모든 기술은 모두 어머니로부터 받은 유산이다.

 

 

어머니는 너무 고생스러워 딸에게 식당 일을 전수하고 싶어 하지 않았다는데, 주현숙 씨 역시 부모님이 고생하는 걸 보고 자라 일찌감치 간호사가 되었다. 그러나 25년 전, 낙상으로 어머니 거동이 불편해지면서 주현숙 씨는 식당을 이어가게 되었다는데, 날이 갈수록 어머니가 그리워진다. 특히 겨울이면 열악한 환경에서 추위에 맞서 고생했을 어머니가 떠오른다는 주현숙 씨. 어머니를 기억하고 꾸준히 찾아주는 단골손님들을 보면서, 과한 것을 보태지 않아도 재료 본연의 맛을 살리기 위해서는 더 많은 정성을 들여야 하는 걸 느꼈다는데. 맑은탕을 끓이며 더 정직하고, 더 정성을 들이고, 더 많이 나눠주라는 어머니의 가르침을 되새긴다. 과연 그런 어머니의 비법은 무엇일까? <한국인의 밥상>에서 확인할 수 있다. 

 

 

 

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한국인의 밥상 진주 대안동 복국집 촬영지 위치 정보

 

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한국인의 밥상 진주 70년 전통 복국집 이름 · 상호 · Name 

하동집

 

한국인의 밥상 진주 중앙시장 복국 맛집 촬영지 주소 · 위치 · 어디 · Place 

경남 진주시 진양호로553

 

한국인의 밥상 하동집 복국 가격 정보 보기 · Price 

특복국 17,000원

복수육 소 / 아구수육 소 50,000원

 

진주 중앙시장 하동집 연락처 · 전화번호 · Contact

055-741-1410

 

 알고 가면 좋아요! · Note 

식객 허영만의 백반기행 복국 아귀수육

생생정보 복국편 방영된 맛집

 

 

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이미지 출처: KBS 한국인의 밥상 방송